Hidrofobni levani - sinteza i ispitivanje efikasnosti inkapsulacije i emulzifikacije

Abstract

Polisaharidi su posebna klasa biopolimera koje proizvode biljke, životinje i mikroorganizmi. Ovi makromolekuli imaju različite i često kompleksne hemijske strukture i brojne fiziološke uloge. Zbog niza korisnih funkcionalnih osobina, biokompatabilnosti i biodegradabilnosti polisaharidi biljnog i posebno mikrobnog porekla se smatraju materijalima budućnosti. Hemijskim modifikacijama kod polisaharida se omogućava uvođenje novih ili poboljšanje postojećih osobina. Hidrofobizacijom se u hidrofilni lanac makromolekula uvode nepolarne grupe, pa novonastali derivati polisaharida pokazuju površinski aktivna svojstva. Hidrofobni derivati ovih biopolimera se mogu upotrebiti u različitim oblastima industrije kao što su farmacija, prehrambena industrija, sekundarna ekspoatacija nafte ili zaštita životne sredine. Mikrobni polisaharid levan privlači pažnju mnogih istraživača zbog niza bioloških osobina (antitumorna, antioksidativna i antiinflamatorno dejstvo, prebiotska aktivnost), ali i nizom svojstava važnih za tehnološku primenu kao što su niski viskozitet, adhezivnost i sposobnost građenja filma i samosastavljanja. Predmet istraživanja ovog diplomskog rada su derivati levana koji se dobijaju sintezom pomoću oktenilsukcinil (OSA)- i dodecenilsukcinil anhidrida (DDSA).