@mastersthesis{
author = "Dukić, Miljana",
year = "2021",
abstract = "Biljne proteaze imaju ključnu ulogu u fiziološkim procesima poput razgradnje proteina, digestije, signalizacije, zarastanja rana, ali i borbi protiv nepovoljnih uslova životne sredine kao što je napad patogena. Osim toga, ove proteaze imaju komercijalnu upotrebu u različitim industrijama, uključujući farmaceutsku i prehrambenu industriju – omekšavanje mesa ili proizvodnja sira. Ficin je zajednički naziv za skup endoproteolitičkih cistein proteaza izolovan iz lateksa biljke Ficus carica. Pored ficina, lateks smokve sadrži i druge proteaze, hitinaze, glukozidaze, fosfataze, kao i brojne sekundarne metabolite poput terpena, tanina i polifenola.
U okviru ovog master rada predstavljena je analiza proteolitičkog sadržaja vodenog ekstrakta ploda smokve Ficus carica i testirana je pretpostavka da se u njemu nalaze relativno male količine različitih izoformi ficina. SDS-elektroforezom, zimografijom i solubilnim esejima utvrđeno je prisustvo cistein proteaza.",
title = "Mapiranje tipa proteaza ploda domaće zelene smokve (Ficus carica)",
pages = "1-32",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_4647"
}