TY  - THES
AU  - Simić, Aleksandar R.
PY  - 2022
UR  - http://cherry.chem.bg.ac.rs/handle/123456789/5496
AB  - Med je prirodna slatka supstanca koju proizvode pčele od različitih sekreta biljaka, i u svom hemijskom sastavu sadrži više od 200 različitih organskih i neorganskih jedinjenja, kao što su ugljeni hidrati, voda, proteini, organske kiseline, vitamini, minerali, fenolna i isparljiva jedinjenja. Iako organske kiseline čine oko 0,5% mase meda, ove komponente daju važan doprinos senzorskim svojstvima kao što su boja i ukus, i fizičkim i hemijskim svojstvima kao što su pH vrednost, kiselost i električna provodljivost. Uprkos njihovoj važnosti, u raspoloživoj literaturi postoji relativno malo dostupnih informacija o organskim kiselinama u medu. Codex alimentarius kao i Pravilnik o kvalitetu meda i drugih proizvoda pčela ne pružaju informacije o sadržaju limunske kiseline u medu. Imajući u vidu mogućnost manipulacije meda limunskom kiselinom, predmet ovog rada je razvoj metode za određivanje citrata u medu i njena primena za identifikovanje falsifikovanog meda. U radu je izvršena kvantitativna analiza sadržaja citrata jonskom hromatografijom sa konduktometrijskom detekcijom u 25 uzoraka meda od bagrema i 9 uzoraka invertnog sirupa. Utvrđena količina citrata u uzorcima meda je bila u rasponu od 10,82 mg/kg do 55,74 mg/kg, dok je u slučaju invertnih sirupa raspon bio od 300,80 mg/kg do 948,55 mg/kg. Validacijom metode određen je opseg koncentracije citrata u prirodnom bagremovom medu i invertnom sirupu, na osnovu čega je po prvi put ukazano na mogućnost upotrebe sadržaja citrata kao indikatora falsifikata meda invertnim sirupom.
T1  - Validacija metode za određivanje sadržaja citrata u medu jonskom hromatografijom
SP  - 1
EP  - 38
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_5496
ER  - 

@mastersthesis{
author = "Simić, Aleksandar R.",
year = "2022",
abstract = "Med je prirodna slatka supstanca koju proizvode pčele od različitih sekreta biljaka, i u svom hemijskom sastavu sadrži više od 200 različitih organskih i neorganskih jedinjenja, kao što su ugljeni hidrati, voda, proteini, organske kiseline, vitamini, minerali, fenolna i isparljiva jedinjenja. Iako organske kiseline čine oko 0,5% mase meda, ove komponente daju važan doprinos senzorskim svojstvima kao što su boja i ukus, i fizičkim i hemijskim svojstvima kao što su pH vrednost, kiselost i električna provodljivost. Uprkos njihovoj važnosti, u raspoloživoj literaturi postoji relativno malo dostupnih informacija o organskim kiselinama u medu. Codex alimentarius kao i Pravilnik o kvalitetu meda i drugih proizvoda pčela ne pružaju informacije o sadržaju limunske kiseline u medu. Imajući u vidu mogućnost manipulacije meda limunskom kiselinom, predmet ovog rada je razvoj metode za određivanje citrata u medu i njena primena za identifikovanje falsifikovanog meda. U radu je izvršena kvantitativna analiza sadržaja citrata jonskom hromatografijom sa konduktometrijskom detekcijom u 25 uzoraka meda od bagrema i 9 uzoraka invertnog sirupa. Utvrđena količina citrata u uzorcima meda je bila u rasponu od 10,82 mg/kg do 55,74 mg/kg, dok je u slučaju invertnih sirupa raspon bio od 300,80 mg/kg do 948,55 mg/kg. Validacijom metode određen je opseg koncentracije citrata u prirodnom bagremovom medu i invertnom sirupu, na osnovu čega je po prvi put ukazano na mogućnost upotrebe sadržaja citrata kao indikatora falsifikata meda invertnim sirupom.",
title = "Validacija metode za određivanje sadržaja citrata u medu jonskom hromatografijom",
pages = "1-38",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_5496"
}

Simić, A. R.. (2022). Validacija metode za određivanje sadržaja citrata u medu jonskom hromatografijom. , 1-38.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_5496

Simić AR. Validacija metode za određivanje sadržaja citrata u medu jonskom hromatografijom. 2022;:1-38.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_5496 .

Simić, Aleksandar R., "Validacija metode za određivanje sadržaja citrata u medu jonskom hromatografijom" (2022):1-38,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_5496 .