Određivanje toksičnih elemenata (žive, kadmijuma, olova i arsena) u uzorcima školjki
Determination of toxic elements (mercury, cadmium, lead and arsenic) in shellfish samples
Autori
Đurđić, Slađana Z.Jovanović, Vesna B.
Tomić, Sofija
Ćirković-Veličković, Tanja
Mutić, Jelena
Konferencijski prilog (Objavljena verzija)
Metapodaci
Prikaz svih podataka o dokumentuApstrakt
Morski plodovi imaju visoku nutritivnu vrednost, ali sa druge strane postoji rizik od kontaminacije toksičnim elementima. Sadržaj As, Cd, Hg i Pb je određen u četiri vrste školjki Ruditapes philippinarum (Manila clam, MC), Yesso scallop (YS), Tegillarca granosa (TG) i Anadara broughtonii (AB) kupljene u Incheonu, Koreja. Uzorci su analizirani induktivno spregnutom plazmom - masenom spektrometrijom (ICP-MS) nakon mikrotalasne digestije. Izračunati su dnevni/nedeljni unosi za ove elemente u mg/300 g uzorka. Ukupan sadržaj As (neoganski i organski) u svim vrstama je bio veći od dozvoljenog limita preporučenog od Svetske zdravstvene organizacije (WHO). Procenjeni dnevni unosi ostalih elemenata (Hg, Cd i Pb) su niži od maksimalnih podnošljivih granica (MDI) koje je odredila Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) što ukazuje da nema rizika za konzumente.
Bivalve molluscs, which include mussels, oysters and clams, have high nutritional value. On the other hand, seafood may also contain harmful contaminants and other undesirable substances such as mercury and persistent halogenated compounds. Four species of bivalve molluscs Ruditapes philippinarum (Manila clam, MC), Yesso scallop (YS), Tegillarca granosa (TG) and Anadara broughtonii (AB) were bought in Incheon, Korea, in order to determine content of As, Cd, Hg, and Pb and consequently, to estimate the health hazards associated to dietary intake. The samples were analyzed by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) after microwave digestion. All species showed As content higher than the maximum tolerable limit specified by EFSA. Estimated daily intake of Hg, Cd and Pb from consumption of 300 g was very low and hence poses no toxicological risk.
Ključne reči:
Ruditapes philippinarum / Yesso scallop / Tegillarca granosa / Anadara broughtoniiIzvor:
Kratki izvodi radova / 56. savetovanje Srpskog hemijskog društva , Niš 7. i 8. juni 2019., 2019Izdavač:
- Beograd : Srpsko hemijsko društvo
Finansiranje / projekti:
- Primena unapređenih oksidacionih procesa i nanostrukturisanih oksidnih materijala za uklanjanje zagađivača iz životne sredine, razvoj i optimizacija instrumentalnih tehnika za praćenje efikasnosti (RS-MESTD-Basic Research (BR or ON)-172030)
- FoodEnTwin-Twinning of research activities for the frontier research in the fields of food, nutrition and environmental omics (EU-H2020-810752)
Kolekcije
Institucija/grupa
Hemijski fakultet / Faculty of ChemistryTY - CONF AU - Đurđić, Slađana Z. AU - Jovanović, Vesna B. AU - Tomić, Sofija AU - Ćirković-Veličković, Tanja AU - Mutić, Jelena PY - 2019 UR - https://cherry.chem.bg.ac.rs/handle/123456789/3762 AB - Morski plodovi imaju visoku nutritivnu vrednost, ali sa druge strane postoji rizik od kontaminacije toksičnim elementima. Sadržaj As, Cd, Hg i Pb je određen u četiri vrste školjki Ruditapes philippinarum (Manila clam, MC), Yesso scallop (YS), Tegillarca granosa (TG) i Anadara broughtonii (AB) kupljene u Incheonu, Koreja. Uzorci su analizirani induktivno spregnutom plazmom - masenom spektrometrijom (ICP-MS) nakon mikrotalasne digestije. Izračunati su dnevni/nedeljni unosi za ove elemente u mg/300 g uzorka. Ukupan sadržaj As (neoganski i organski) u svim vrstama je bio veći od dozvoljenog limita preporučenog od Svetske zdravstvene organizacije (WHO). Procenjeni dnevni unosi ostalih elemenata (Hg, Cd i Pb) su niži od maksimalnih podnošljivih granica (MDI) koje je odredila Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) što ukazuje da nema rizika za konzumente. AB - Bivalve molluscs, which include mussels, oysters and clams, have high nutritional value. On the other hand, seafood may also contain harmful contaminants and other undesirable substances such as mercury and persistent halogenated compounds. Four species of bivalve molluscs Ruditapes philippinarum (Manila clam, MC), Yesso scallop (YS), Tegillarca granosa (TG) and Anadara broughtonii (AB) were bought in Incheon, Korea, in order to determine content of As, Cd, Hg, and Pb and consequently, to estimate the health hazards associated to dietary intake. The samples were analyzed by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) after microwave digestion. All species showed As content higher than the maximum tolerable limit specified by EFSA. Estimated daily intake of Hg, Cd and Pb from consumption of 300 g was very low and hence poses no toxicological risk. PB - Beograd : Srpsko hemijsko društvo C3 - Kratki izvodi radova / 56. savetovanje Srpskog hemijskog društva , Niš 7. i 8. juni 2019. T1 - Određivanje toksičnih elemenata (žive, kadmijuma, olova i arsena) u uzorcima školjki T1 - Determination of toxic elements (mercury, cadmium, lead and arsenic) in shellfish samples UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_3762 ER -
@conference{ author = "Đurđić, Slađana Z. and Jovanović, Vesna B. and Tomić, Sofija and Ćirković-Veličković, Tanja and Mutić, Jelena", year = "2019", abstract = "Morski plodovi imaju visoku nutritivnu vrednost, ali sa druge strane postoji rizik od kontaminacije toksičnim elementima. Sadržaj As, Cd, Hg i Pb je određen u četiri vrste školjki Ruditapes philippinarum (Manila clam, MC), Yesso scallop (YS), Tegillarca granosa (TG) i Anadara broughtonii (AB) kupljene u Incheonu, Koreja. Uzorci su analizirani induktivno spregnutom plazmom - masenom spektrometrijom (ICP-MS) nakon mikrotalasne digestije. Izračunati su dnevni/nedeljni unosi za ove elemente u mg/300 g uzorka. Ukupan sadržaj As (neoganski i organski) u svim vrstama je bio veći od dozvoljenog limita preporučenog od Svetske zdravstvene organizacije (WHO). Procenjeni dnevni unosi ostalih elemenata (Hg, Cd i Pb) su niži od maksimalnih podnošljivih granica (MDI) koje je odredila Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) što ukazuje da nema rizika za konzumente., Bivalve molluscs, which include mussels, oysters and clams, have high nutritional value. On the other hand, seafood may also contain harmful contaminants and other undesirable substances such as mercury and persistent halogenated compounds. Four species of bivalve molluscs Ruditapes philippinarum (Manila clam, MC), Yesso scallop (YS), Tegillarca granosa (TG) and Anadara broughtonii (AB) were bought in Incheon, Korea, in order to determine content of As, Cd, Hg, and Pb and consequently, to estimate the health hazards associated to dietary intake. The samples were analyzed by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) after microwave digestion. All species showed As content higher than the maximum tolerable limit specified by EFSA. Estimated daily intake of Hg, Cd and Pb from consumption of 300 g was very low and hence poses no toxicological risk.", publisher = "Beograd : Srpsko hemijsko društvo", journal = "Kratki izvodi radova / 56. savetovanje Srpskog hemijskog društva , Niš 7. i 8. juni 2019.", title = "Određivanje toksičnih elemenata (žive, kadmijuma, olova i arsena) u uzorcima školjki, Determination of toxic elements (mercury, cadmium, lead and arsenic) in shellfish samples", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_3762" }
Đurđić, S. Z., Jovanović, V. B., Tomić, S., Ćirković-Veličković, T.,& Mutić, J.. (2019). Određivanje toksičnih elemenata (žive, kadmijuma, olova i arsena) u uzorcima školjki. in Kratki izvodi radova / 56. savetovanje Srpskog hemijskog društva , Niš 7. i 8. juni 2019. Beograd : Srpsko hemijsko društvo.. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_3762
Đurđić SZ, Jovanović VB, Tomić S, Ćirković-Veličković T, Mutić J. Određivanje toksičnih elemenata (žive, kadmijuma, olova i arsena) u uzorcima školjki. in Kratki izvodi radova / 56. savetovanje Srpskog hemijskog društva , Niš 7. i 8. juni 2019.. 2019;. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_3762 .
Đurđić, Slađana Z., Jovanović, Vesna B., Tomić, Sofija, Ćirković-Veličković, Tanja, Mutić, Jelena, "Određivanje toksičnih elemenata (žive, kadmijuma, olova i arsena) u uzorcima školjki" in Kratki izvodi radova / 56. savetovanje Srpskog hemijskog društva , Niš 7. i 8. juni 2019. (2019), https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_cherry_3762 .