Karakterizacija proteolitičkog profila lateksa domaće zelene smokve (Ficus carica)

Abstract

U okviru ovog master rada predstavljena je karakterizacija proteolitičkog profila lateksa domaće zelene smokve (Ficus carica) sakupljenog na teritoriji Srbije sredinom jula 2019. godine. Razdvajanje izoformi ficina je izvedeno primenom jonoizmenjivačke hromatografije, uz elektroforetsko razdvajanje odabranih frakcija. Takođe, analizirana je aktivnost odabranih frakcija prema kazeinu ili želatinu kao prirodnim supstratima. Frakcija sa nevezanim proteinima, za koju se pretpostavlja da sadrži serin kolagenazu, je dalje analizirana zimografski i u solubilnom eseju uz primenu odabranih inhibitora. Dobijeni podaci su upoređeni sa proteolitičkim profilom lateksa smokve varijeteta Brown Turkey. Na osnovu dobijenih rezultata zaključeno je da postoji razlika u profilu ekspresije ficinskih izoformi između dva pomenuta varijeteta koja se ogleda u različitoj zastupljenosti kiselih i baznih izoformi, različitoj ukupnoj koncentraciji proteina lateksa i drugačijim trendovima rasta aktivnosti odabranih frakcija. Upotrebom zimografije sa inhibitorima je uspešno dokazano prisustvo Ser-kolagenaze koja ispoljava želatinoznu aktivnost, analogno prisustvu serin kolagenaze u lateksu varijeteta Brown Turkey.